ALIMENTATION - PRISE DE POIDS - OBÉSITÉ (par le Dr. Résimont)

Vous souhaitez prendre soin de votre santé et de votre bien-être au quotidien ? Alors, vous savez déjà combien il est crucial d'adopter une bonne alimentation. Une alimentation équilibrée et saine fournit les nutriments essentiels dont notre corps a besoin pour fonctionner de manière optimale. Mais saviez-vous que l'importance d'une bonne alimentation va bien au-delà de la simple satisfaction des besoins nutritionnels ? Dans cet article, nous explorerons les multiples bienfaits d'une alimentation équilibrée, des conseils, des idées ... Laissez-nous vous guider sur le chemin d'une meilleure santé grâce à des choix alimentaires judicieux.

 

Il faut absolument manger protéiné le matin et le midi aussi bien d’un point de vue calorique (transformation en graisse du pain, céréales du matin et autres sucres) que d’un point de vue de synthèse des neuromédiateurs.

L’acide aminé la tyrosine présente dans les protéines du matin se transforme en dopamine, neurotransmetteur qui donne le plaisir et l’envie d’entreprendre des choses, la libido, la joie de vivre, le non-repli de soi et qui accentue la motivation. On retrouve très souvent un déficit en dopamine dans le burnout.

La synthèse de la noradrénaline se fait par le même acide aminé, il est donc très important de manger protéiné au petit déjeuner et à midi. Un manque de noradrénaline peut donner une fatigue-asthénie physique et psychique, mais peut également être le reflet d’un burnout, manque de synthèse des catécholamines surrénaliennes.

Le tryptophane présent dans les protéines du matin et du midi se transforme (s’il n’est pas détruit par la chaleur : cuisson des aliments) en sérotonine en fin d’après-midi : neurotransmetteur du bien-être (la grande majorité des dépressifs sont déficitaires en sérotonine) une sérotonine basse se manifestera par des troubles du sommeil (difficultés endormissement, réveils précoces avec difficulté a se rendormir),  compulsions glucidiques ou alcooliques, ou autres compulsions (drogues, jeux), irritabilité, anxiété-stress, et cette sérotonine va se transformer en fin de soirée en mélatonine qui enclenche le sommeil, maintient un sommeil de bonne qualité et récupérateur.                                                                                           

    Le manque de protéines le matin et le midi est probablement la cause principale des dépressions.

Pour que ces neurotransmetteurs soient suffisamment synthétisés, il faut :

• que les parois cellulaires soient suffisamment souples (oméga 3 et 6 en suffisance). 
• que les récepteurs post synaptiques ne soient pas bloqués par cytokines provenant d’un excès de graisse intra abdominale ou provenant d’une mauvaise flore intestinale : dysbiose (hypothyroïdie et inflammation intestinale liée a alimentation contenant du gluten et des produits laitiers, excès d’alcool).
• Nécessité également pour transformer les acides aminés : tryptophane - tyrosine en neuro transmetteurs de vit. B6 - B9 - B12, Vitamine C, cuivre, zinc, fer, magnésium…
  : 100% de la population non complémentée est carencée dans plusieurs de ces vitamines/oligo-éléments (exemples : 100% de carence en vitamine D - minimum 90% en magnésium, etc).
  
  

Bonnes et mauvaises calories :

• Les bonnes calories sont les protéines, légumes et fruits (sauf dates, figues, bananes, grappes de raisin etc) qu’on ne peut pas accumuler, pas transformer en graisse. 

• Régime = 100% d’échec à moyen/long terme (tout le monde connait le « yoyo »). Aucune méthode-régime ne peut faire maigrir.

La seule façon de perdre définitivement du poids est de manger correctement, d’avoir une activité physique (minimum 5 J /7) et de régler les problèmes hormonaux sous-jacents, guérir la dysbiose intestinale qui atteint 90% de nos patients.

- 90% d’hypothyroïdie dans notre population.
- Carences multiples et systématiques hormonales avec l’avancée en âge : ce qui entraine fatigue, prise de poids, cancer, troubles psychiques, mal-être …

Principes importants dans l’alimentation :

 

• Boire beaucoup d'eau.
• Manger des aliments frais autant que possible" les fruits et les légumes frais sont préférables à ceux en conserve ou aux fruits secs. Par contre, préférez les fruits secs aux corn flakes ou à une tartine au chocolat. Privilégiez la viande fraiche à celle pré-emballée pour une conservation de longue durée.
  
• Bien mâcher les aliments. La nourriture avalée rapidement est difficile à digérer.
  
• Manger suffisamment de protéines (à chaque repas) : poulet, poisson, viande, oeufs, graines germées.
  
• Varier son alimentation : manger chaque jour le même petit déjeuner, même s'il est composé d'aliments sains, peut provoquer des allergies alimentaires et des dysfonctionnements intestinaux.
  
• Éviter les sucreries (au moins 5 jours sur 7) telles que bonbons, chocolat, crème glacée, pâtisseries, boissons sucrées, cola, etc.
  

 Les sucreries peuvent :

• Modérer ou mieux : stopper  la consommation de céréales (pain, pâtes, pizzas, etc.) pour 2 raisons : présence de gluten qui est devenu toxique pour tout le monde et apport calorique très important (sauf si vous êtes mince et sportif). La meilleure alternative est de consommer des graines germées. Pour ce faire : laisser germer les grains pendant 12 heures dans un bol d'eau. Les passer ensuite dans un tamis et les rincer
  à l'eau toutes les 12 heures jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment germés.

Quelques idées pour un déjeuner sain : beaucoup d'aliments ont tendance
à donner dans un premier temps une énergie éphémère (environ 15 minutes) pour ensuite provoquer une quarantaine de minutes plus tard, de la fatigue et une tension nerveuse excessive qui peut durer des heures, voire éventuellement se prolonger durant 24 heures.

 

Petit déjeuner riche en protéines :

• Œuf bouilli (mollet), omelette cuite à température basse (ne pas la brunir = brulée) avec du jambon (sans sucre), du filet de poulet ou des crevettes.
• Bacon (non fumé) bouilli sur une couche d'eau.
• Jambon sec ou cru (jambon de Parme par ex.), sans nitrates (le salpêtre est du nitrate de sodium), sans sucre (pas de dextrose, sucrose, maltose, glucose ou sucre de canne).
• Un avocat mélangé avec des fruits frais.
• Du yoghurt nature de soja (sans addition de sucre).Du pain essénien (pain à grains germés qui se vend dans les magasins diététiques).

Et Petit déjeuner riche en vitamines :

Fruits frais :

Les fruits ne peuvent pas être mélangés à d'autres aliments (excepté aux grains germés).

Epluchez les fruits s'ils ne sont pas bio.

Sous forme de salade de fruits (variez la composition chaque jour).

 

Grains germés : divers gouts existent en fonction du type de grain et en fonction de la préparation :

Crus de préférence afin de conserver les vitamines.

Bouillis (éventuellement mixés avec des noix préalablement trempées quelques heures dans de l'eau) ou avec des morceaux de fruits frais afin d'en varier le gout.

 

Que boire ? L'eau est la boisson idéale. A défaut : tisane, thé sans caféine, lait de soja (celui sans sucre, au gout plus fade), lait de noix (d'amandes, etc), lait de riz (sans addition de sucre - du cacao peut être ajouté).

Faut-il prendre des compléments alimentaires lors du petit déjeuner ?

Des suppléments d'huile de poisson : les oméga 3 (acides gras) sont excellents pour les fonctions intellectuelles et l’humeur ainsi que magnesium matin et soir et 5 a 10000 unités de vit D.

Un complexe multivitaminé est conseillé (l'alimentation bio n'apporte pas toujours une quantité suffisante en minéraux et vitamines).

Quelques propositions de casse-croutes pour 10 h 00 ou 16 h 00 :

Un ou plusieurs fruits frais (variez le type de fruits chaque jour).

Des fruits séchés : mangues, ananas, pommes, dates bio (les + grandes sont souvent les meilleures, les + petites étant souvent atteintes de moisissures). Pour mieux les digérer, faites-les tremper au préalable dans de l’eau.

Des noix (plongées préalablement durant quelques heures dans l'eau) ou des noisettes (plongées préalablement dans de l'eau durant plusieurs jours).

Vitamines et aliments :

Fonctions cardiovasculaires :

Vitamines du groupe B :

Sources de vitamine B6 : soja, foie, viandes, poissons, riz complet, avocats, légumes secs.

Sources de vitamine B9 : foie, huitres, soja, épinards, cresson, légumes verts, légumes secs, fromages

Sources de vitamine B12 : foie, huitres, hareng, poissons, viandes, œufs. 

 

Anti-oxydants : 

Caroténoïdes : 

• Source d’Alpha et Bêta-carotène : poivrons, carottes, épinards, brocolis, laitue, spiruline. 
• Source de Lycopènes : tomate, pamplemousse rose, goyave, pastèque, grenade.
• Source de Lutéine : légumes à feuilles vertes : épinards, brocolis, chou. 
• Source de bêta-crypto xanthine : oranges, mandarines. 

• Vitamine E : Noisettes, amandes, céréales complètes, œuf, chocolat noir.
• Zinc : Poisson, huitres, coquillages, viandes, jaune d’œuf, oignon, brocolis, haricots, pois, cresson, levure de bière. 
• Cuivre :Crustacés, foie, blé, prunes, légumes verts, légumes secs.
• Sélénium : Ail, noix du brésil (3 par jour), oignon, choux, germes de blé, fruits, harengs, huitres, levure de bière. 
• CoQ10 : Poissons gras, viandes, brocolis, épinards, noisettes, soja. 
• Acide alpha-lipoïque : Brocolis, épinards. 

Optimisation neuro transmetteurs : 

• Tyrosine : Oeufs, produits laitiers, jambon blanc ou filet de dinde, banane, avocat : LE MATIN (déficit Dopamine et/ou Adrénaline).
• Tryptophane : Riz complet, viande pas trop cuite, produits laitiers, chocolat, banane, amandes, soja, légumineuses) : L’APRES-MIDI (déficit en Sérotonine).

Dr S. Résimont